शेफ रितिका गिल ने दी मिलेट्स को आधुनिक आहार में शामिल करने की तकनीकों की जानकारी
Girish Saini
Sep 13, 2024 11:00
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रोहतक, गिरीश सैनी। एमडीयू के इंस्टीट्यूट ऑफ होटल एंड टूरिज्म मैनेजमेंट (आईएचटीएम) में मिलेट्स एंड कुलनरी हेरिटेज विषय पर विशेष कार्यशाला का आयोजन किया गया।
प्रतिष्ठित शेफ रितिका गिल ने इस कार्यशाला में बतौर रिसोर्स पर्सन लाइव सेशन का संचालन किया। शेफ रितिका गिल ने कार्यशाला में प्राचीन अनाज (मिलेट्स) को आधुनिक आहार में सम्मिलित करने की इनोवेटिव टेक्नीक्स बारे व्यावहारिक जानकारी प्रदान की। उन्होंने एक पौष्टिक आहार के तौर पर मिलेट्स के महत्व पर प्रकाश डाला।
तदुपरांत शेफ रितिका गिल ने पंजाब की विविध पाककला विरासत बारे अहम जानकारी विद्यार्थियों के साथ साझा करते हुए पंजाब के व्यंजनों के विभिन्न पहलुओं- लंगर की प्रतिष्ठित परंपरा और गुरु नानक देव की शिक्षाओं से लेकर मक्की की रोटी, सरसों का साग, माह की दाल और पिंडी चना आदि बारे विस्तार से बताया। उन्होंने पंजाब के महाराजाओं के शाही व्यंजनों पर प्रकाश डालते हुए पवित्र कड़ा प्रसाद की विधि भी साझा की।
आईएचटीएम निदेशक प्रो. आशीष दहिया ने शेफ रितिका गिल की इस विशेष सत्र के लिए सराहना की और आभार जताया। उन्होंने कहा कि इस कार्यक्रम से विद्यार्थियों की पाकला परंपराओं की समझ में अभिवृद्धि हुई है। इस दौरान विभाग के प्राध्यापक, शोधार्थी एवं विद्यार्थी मौजूद रहे।
